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L’arte della pizza
secondo Giovanni Mascari

CHI È GIOVANNI MASCARI

Il mio nome è la mia firma

Sono nato e cresciuto tra i profumi della ristorazione, dopo il diploma all’istituto alberghiero ho scelto di perfezionarmi all’Accademia Pizzaioli. Qui ho avuto l’onore di incontrare il mio mentore Enrico Famà.
Da lì prosegue la mia formazione alla Pizza News School, ottenendo il titolo di Istruttore Pizzaiolo e affinando la tecnica attraverso competizioni di settore.
Nel 2021 ricevo il riconoscimento di Pizzaiolo Stellato a livello mondiale, e l’anno successivo ho ottenuto le tre stelle della guida Peperoncino Rosso. […]

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Tre modi per sorprenderti

Vivere Pizza d’Autore significa assaporare ingredienti scelti, impasti ricercati e accostamenti che trasformano ogni fetta in un’opera d’arte. Un’esperienza che ti conquista dal primo morso fino all’ultimo.
Queste 3 pizze racchiudono tutta la magia che non puoi lasciarti scappare.

Fusion Sushipizza^®

Un incontro inatteso tra oriente e occidente: dal mio amore per il sushi è nato un impasto che diventa rotolino, in tripla cottura per raggiungere la perfezione. Un gioco di impasti, cotture e dettagli che si trasforma in un boccone scenografico e sorprendente.

Pizza fine fine fine

La mia preferita, sottile e croccante come piace a me. Non è la romana, è qualcosa di diverso: 36 cm di leggerezza che non si ferma nel piatto, ma vuole prendersi tutta la scena.

Pizza Gourmet

Ogni pizza è un racconto di cucina: studio, abbinamenti inaspettati, contrasti che sorprendono e materie prime scelte con cura. Ogni ingrediente scelto con cura diventa un tassello di un’esperienza più grande.

Gluten Free d’eccellenza

Abbiamo un forno e una cucina dedicati, accreditati AIC – Alimentazione Fuori Casa, dove le nostre pizze prendono vita in totale sicurezza. Ti offriamo un’esperienza completa, dalle pizze classiche alle gourmet: finalmente anche tu puoi assaporare la nostra visione di pizza, senza compromessi.

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Premi e riconoscimenti

Pizza d’Autore
• Identità Golose
• Spicchio Gambero Rosso
• Marchio Io Sono Friuli Venezia Giulia
• Attestato di Stima Comune di Aquileia

Giovanni Mascari
• Pizzaiolo Stellato a 3 Stelle di “Peperoncino Rosso”
• Best Award 2021 di “Peperoncino Rosso”
• Pizzaiolo Stellato a livello mondiale da parte dell’Albo pizzaioli

Le storie di chi ha vissuto l’esperienza

Dicono di noi

Le recensioni di alcuni dei nostri ospiti confermano ciò che più ci sta a cuore: Pizza d’Autore è un’esperienza che non si dimentica.

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      ECCELLENTE  
   In base a 1277 recensioni 
    
 
 
 
   
 
 
       Pubblicato su Google  
    dario dal porto 
 12/10/2026
 
 
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      Pubblicato su Google  
    Alessio Caiffa 
 07/10/2026
 
 
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      Pubblicato su Google  
    El Pablito 
 04/10/2026
 
 
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Non conoscevo il posto prima, tramite TikTok ne sono venuto a conoscenza. Incuriosito sono venuto e devo dire che ne sono uscito molto soddisfatto, qualità della pizza ottima, servizio molto cordiale. Peccato che non sono riuscito ad assaporare il dolce.
So che è off-topic dalla recensione in se, però non necessariamente serve un outfit “elegante”, ci può andare vestiti “normali” non si risulta fuori luogo.
In conclusione secondo me dopo l’esperienza non condivido tutti i commenti contrastanti al locale.
  
 
      Pubblicato su Google  
    daniele romeo 
 04/10/2026
 
 
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Tutto 10 dalla professionalità, allo staff e dal cibo di super qualità... La proprietaria di una gentilezza con i miei figli e con noi, ma si vede che è una persona a modo e soprattutto molto garbata. Consiglio assolutamente e sarà la nostra pizzeria di riferimento sopratutto per mia figlia celiaca. La pizza senza glutine non ha nulla da invdiare  quelle tradizionali, buonissima . Bravi e continuate così.
  
 
      Pubblicato su Google  
    Elena Corbo 
 04/10/2026
 
 
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Un'esperienza eccezionale!
Mascari si conferma una vera e propria pizzeria d'autore. Il cibo è superbo, con accostamenti di sapori ricercati e materie prime freschissime. Il servizio è stato veloce, attento e molto cordiale, facendoci sentire subito a casa. Anche l'atmosfera del locale è curata e piacevole. Cinque stelle meritatissime per cibo, servizio e ambiente!
  
 
      Pubblicato su Google  
    Sabrina Buratti 
 04/10/2026
 
 
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Esperienza davvero piacevole da Mascari , dove sicuramente tornerò.
Non è semplicemente una pizza, ma un’esperienza gastronomica in cui si percepiscono ricerca, cura e attenzione nella selezione delle materie prime. La qualità dei prodotti è evidente e gli abbinamenti sono studiati con grande attenzione.
Ho trovato il rapporto qualità-prezzo assolutamente adeguato alla proposta e al lavoro che c’è dietro ogni prodotto.
Molto piacevole anche il locale, curato e accogliente, così come il servizio al tavolo: personale cortese, professionale e attento.
Complimenti a tutto lo staff per la cura e la qualità dimostrate. Un’esperienza che vale la pena provare e che personalmente ripeterò molto volentieri.
  
 
      Pubblicato su Google  
    Łukasz Szczypiński 
 03/10/2026
 
 
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⭐⭐⭐⭐⭐ An unforgettable gluten-free pizza experience!
If you are anywhere near Grado, Mascaro Pizza Autore is absolutely worth a visit. This was the best gluten-free pizza I have ever eaten — incredibly delicious, perfectly baked, full of flavour and made with real attention to quality.
But the pizza is only part of what makes this place special. A huge compliment goes to the wonderful staff, especially Joanna, and the rest of the team, including the absolutely charming head of the dining room. Everyone was warm, attentive and genuinely welcoming.
The food is delicious, the atmosphere has that authentic Italian feel, and the whole experience is exactly what you hope for when visiting Italy.
Fantastic food, wonderful people, great atmosphere — a truly memorable place. Highly recommended! 🇮🇹🍕
  
 
      Pubblicato su Google  
    Alessandro Rocco 
 29/09/2026
 
 
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Ottima pizza servizio veloce e preciso in un ambiente giovane e pulito. Qualcuno dirà eh ma quanto costano le pizze! Si ma hanno visto cosa c'è sopra!!!
  
 
      Pubblicato su Google  
    Lorenzo Devetak 
 29/09/2026
 
 
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